🍆 Caviar d'aubergines (en morceaux)
Tartinade maison pour l’hiver ou la table
⏱ Temps : 50 min
🍽 Portions : 20
🔥 Calories : ~85 kcal / 100 g
🧺 Ingrédients
- Aubergines — 1,5 kg
- Sel — selon le goût
- Huile de tournesol — 120 ml
- Carottes — 100 g
- Oignon — 200 g
- Poivron — 250 g
- Tomates — 200 g
- Vinaigre — 50 ml
- Poivre noir — selon le goût
- Ail — 5 g
👩🍳 Préparation
- Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez 15–20 minutes, puis rincez et séchez.
- Faites revenir les aubergines dans une partie de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis transférez dans une casserole.
- Préparez les autres légumes : hachez l’oignon, râpez les carottes, coupez le poivron en lanières, coupez les tomates en dés.
- Faites revenir les légumes jusqu’à tendreté et ajoutez aux aubergines.
- Ajoutez sel, poivre, vinaigre et ail haché.
- Laissez mijoter 20–25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Servez immédiatement ou conservez dans des bocaux stérilisés.
💡 Astuce : Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches à la fin de la cuisson.
Bon appétit ! 😋
